Milch lässt sich in Rahm und Magermilch trennen. Geschlagener Rahm ergibt Butter und Buttermilch. Werden dem Rahm Milchsäurekulturen zugefügt, , entsteht je nach Fettgehalt Sauerrahm (10% Fett), Schmand (24% Fett) oder Creme fraiche (mind. 30% Fett).
