= Speisequark = bayerischer Topfen. Quark gehört zur Produktgruppe Käse, bzw. zur Untergruppe Frischkäse. Zur Herstellung wird pasteurisierte Magermilch mit Hilfe von Milchsäurekulturen und Lab dickgelegt. Danach wird die Molke abgetrennt und man erhält Magerquark. Je nach Zugabe von Rahm erhält man dann Quark verschiedener Fettstufen.
