Milchlexikon

Heute findet der Großteil der Milchverarbeitung in Käsereien und Molkereien statt. Eine Molkerei stellt dabei das sogenannte "weiße Sortiment", also Milch, Milchprodukte und Quark her, in Käsereien wird das "gelbe Sortiment", also Käse, hergestellt.