Echte Frischmilch wird heute aufgrund der Selbstverpflichtung der Molkereien mit "Traditionell hergestellt" gekennzeichnet. Es handelt sich dabei um Milch, die bei 72 - 75 °C für 15 bis 30 Sekunden schonend erhitzt (= pasteurisiert) wird. Sie bleibt im Kühlschrank bei max. 8° C ca. 6 bis 8 Tage frisch.
