Schmand ist gesäuerter Rahm mit mindestens 20 % Fett. Ist Schmand in einem Rezept als Zutat vorgesehen und das Produkt ist nicht verfügbar, so kann ihn jede:r leicht selbst herstellen: Dazu saure Sahne (mind. 10 % Fett) und Créme fraîche (mind. 30 % Fett) 1:1 mischen.
