Milchlexikon

Wissenswertes rund um die Milch von A-Z
Alle anzeigen

Kasein

Milch enthält zwei wichtige Eiweißbausteine: Kasein und Molkenprotein. Das Kasein wird mittels Lab in der Käseherstellung ausgefällt. Das Molkenprotein bleibt quasi gelöst in der Molke.