Die Hocherhitzung ist ein für Milch zugelassenes Pasteurisierungsverfahren. Auf diese Weise behandelte kühlpflichtige Milch bleibt - im Kühlschrank bei maximal +8 °C gelagert - länger haltbar. Sie wird mit dem Zusatz - länger haltbar - gekennzeichnet.
Hält die Milch – im Kühlschrank gelagert – nicht mehr als 24 Tage, so darf sie mit „Frisch“ bezeichnet werden.