Verfahren zur Trennung von Topfen (Quark) und Molke. Das Separatorverfahren ist dabei eines der zwei üblichen Verfahren für diesen Prozess. Für 1 Kilogramm Quark werden ca. 4,2 bis 4,4 Liter. Magermilch verarbeitet. Quark aus dem Separationsverfahren weist hervorragende Backeigenschaften auf, ist ergiebiger und hat eine höhere geschmackliche Qualität als Quark, der mit dem Ultrafiltrationsverfahren hergestellt wurde.
