Milchlexikon

Wissenswertes rund um die Milch von A-Z
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Kulturen

Zur Säuerung unserer Milchprodukte kommen unterschiedliche Milchsäurekulturen zum Einsatz. Sie verstoffwechseln den Milchzucker zu Milchsäure, das Milcheiweiß gerinnt und flockt aus – es entsteht ein Sauermilchprodukt.