- 500 gKartoffeln
- 63 gSellerie
- 2½Karotten
- 1½Zwiebel
- 2½ ELButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
- 1¼ lFleischbrühe
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- geriebene Muskatnuss
- ¾ TLMajoranblättchen
- 125 mlFeinster Schlagrahm
- 250 gPfifferlinge
- 500 mlFrische Bergbauern-Milch
- 2½ ELButter
- 5 StängelMajoran zum Garnieren
Rahmige Kartoffelsuppe
Mit Majoran und Pfifferlingen
50 Min.
EinfachDie Zubereitung
Zubereitungszeit: 50 Min.
Schritt 1
Kartoffeln, Sellerie und Karotten putzen, schälen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Gemüse darin angehen lassen.
Schritt 3
Das Gemüse mit der Fleischbrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Kümmel würzen. Die Suppe 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Mit einem Pürierstab mixen, Schlagrahm steif schlagen und unter die Suppe rühren. Die Suppe würzig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Inzwischen für die Einlage die Pfifferlinge verlesen, putzen und in gesalzener Milch 10 Minuten kochen. In ein Sieb abschütten und mit Wasser abbrausen.
Schritt 6
Die Pfifferlinge in geschmolzener Butter anschwenken und leicht salzen.
Schritt 7
Die Suppe in Suppentellern anrichten und die Butterpfifferlinge darauf verteilen. Mit Majoran garnieren.
