Kartoffeln, Sellerie und Karotten putzen, schälen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Gemüse darin angehen lassen.
Das Gemüse mit der Fleischbrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Kümmel würzen. Die Suppe 15 Minuten kochen lassen.
Mit einem Pürierstab mixen, Schlagrahm steif schlagen und unter die Suppe rühren. Die Suppe würzig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen für die Einlage die Pfifferlinge verlesen, putzen und in gesalzener Milch 10 Minuten kochen. In ein Sieb abschütten und mit Wasser abbrausen.
Die Pfifferlinge in geschmolzener Butter anschwenken und leicht salzen.
Die Suppe in Suppentellern anrichten und die Butterpfifferlinge darauf verteilen. Mit Majoran garnieren.
