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Kürbis-Gnocchi

Kürbis-Gnocchi

Mit Salbei-Butter

Zutaten für 4 Personen

200 g Kürbispüree
200 g Körniger Frischkäse
150 g Mehl + etwas mehr zum Arbeiten
75 g Kartoffelstärke
1 Ei
50 g geriebener Parmesan + etwas zum Garnieren
Salz, Pfeffer, Muskat
100 ml Milch
50 g Butter + 1 EL kalte Butter für die Soße
20 g frische Salbeiblätter

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Die Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Schritt 1

Das Kürbispüree, den körnigen Frischkäse, Mehl, Stärke, Ei und Parmesan vermengen.

Schritt 2

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem Teig kneten.

Schritt 3

Gnocchi formen, in siedendem Salzwasser garen und abschöpfen sobald sie oben schwimmen.

Schritt 4

Die 50 g Butter schmelzen, Salbei darin knusprig braten, die Blätter wieder herausnehmen und zur Dekoration beiseitelegen.

Schritt 5

Milch in einem Topf erhitzen, Gnocchi zugeben und leicht einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, 1 EL kalte Butter unterrühren.

Schritt 6

Die fertigen Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Parmesan, Salbeibutter, knusprigen Salbeiblättern und Pfeffer garnieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

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