Das Kürbispüree, den körnigen Frischkäse, Mehl, Stärke, Ei und Parmesan vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem Teig kneten.
Gnocchi formen, in siedendem Salzwasser garen und abschöpfen sobald sie oben schwimmen.
Die 50 g Butter schmelzen, Salbei darin knusprig braten, die Blätter wieder herausnehmen und zur Dekoration beiseitelegen.
Milch in einem Topf erhitzen, Gnocchi zugeben und leicht einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, 1 EL kalte Butter unterrühren.
Die fertigen Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Parmesan, Salbeibutter, knusprigen Salbeiblättern und Pfeffer garnieren.
