Das Kürbispüree, den körnigen Frischkäse, Mehl, Stärke, Ei und Parmesan vermengen.
- 150 gKürbispüree
- 150 gKörniger Frischkäse
- 113 gMehl + etwas mehr zum Arbeiten
- 56 gKartoffelstärke
- 1Ei
- 38 ggeriebener Parmesan + etwas zum Garnieren
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 75 mlFrische Bergbauern-Milch
- 38 gButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
- 15 gfrische Salbeiblätter
Kürbis-Gnocchi
Mit Salbei-Butter
Vegetarisch
30 Min.
MittelDie Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Schritt 1
Schritt 2
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem Teig kneten.
Schritt 3
Gnocchi formen, in siedendem Salzwasser garen und abschöpfen sobald sie oben schwimmen.
Schritt 4
Die 50 g Butter schmelzen, Salbei darin knusprig braten, die Blätter wieder herausnehmen und zur Dekoration beiseitelegen.
Schritt 5
Milch in einem Topf erhitzen, Gnocchi zugeben und leicht einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, 1 EL kalte Butter unterrühren.
Schritt 6
Die fertigen Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Parmesan, Salbeibutter, knusprigen Salbeiblättern und Pfeffer garnieren.
