Erbsen-Taboulé

Petersilie und Minze waschen, trocknen, abzupfen und grob hacken. Erbsen zum Auftauen in warmes Wasser legen. Die Granatapfel-Hälfte mit der aufgeschnittenen Seite nach unten in die Hand legen, über eine Schale halten und mit einem Löffel auf die Rückseite klopfen, bis alle Kerne herausgefallen sind.

Couscous in eine Schüssel geben und mit 3 Prisen Edlem Alpensalz Bergkräuter würzen. Die Brühe aufkochen und über den Couscous geben. Umrühren, abdecken, 10 Minuten ziehen lassen, anschließend gut durchrühren.

Nun das Rinderhackfleisch mit den Semmelbröseln, gehackten Pistazien und 3 Prisen Edlem Alpensalz Bergkräuter vermischen. Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen und in einer Pfanne in 2 EL Rapsöl braten.

Couscous mit Minze, Petersilie, Erbsen, 2 EL Rapsöl und den Granatapfelkernen mischen. Den Joghurt griechischer Art in ein Schälchen geben, mit Olivenöl und 2 Prisen Edlem Alpensalz Bergkräuter abschmecken. Die Taboulé mit den Hackbällchen und dem Joghurt griechischer Art servieren.