Name: Winterliches Parfait
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Eigelb; 60 g brauner Zucker; 200 g Körniger Frischkäse; 300 ml Feinster Schlagrahm; 60 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Heidelbeeren (frisch oder TK) + einige zum Garnieren; 2 cl Rum (optional); 1 reife Birne; 60 g kandierter Ingwer; gesüßte Cornflakes; Pistazien nach Belieben; frische Minze; 50 g Popcorn (selbst gemacht oder ungesüßtes Fertig-Popcorn); 100 g Zucker; 50 ml Wasser; 1 Prise Salz

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Zutaten

−für 4 Portionen+

Für das Parfait:

1½Eigelb
45 gbrauner Zucker
150 gKörniger Frischkäse
225 mlFeinster Schlagrahm
45 gPuderzucker
¾ TLVanilleextrakt
75 gHeidelbeeren (frisch oder TK) + einige zum Garnieren
1½ clRum (optional)
1reife Birne
45 gkandierter Ingwer
gesüßte Cornflakes
Pistazien nach Belieben
frische Minze

Für das Karamell Popcorn:

38 gPopcorn (selbst gemacht oder ungesüßtes Fertig-Popcorn)
75 gZucker
38 mlWasser
1 PriseSalz

Winter

Die Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. | Gefrierzeit: 3-4 Std.

Schritt 1

Sahne steif schlagen.

Schritt 2

In einer Schüssel die zwei Eigelb mit dem braunen Zucker (und Rum) über einem kochenden Wasserbad bei mittlerer Hitze so lange schlagen, bis ein dicklicher Schaum entsteht.

Schritt 3

Körnigen Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt vermischen. Zucker-Ei-Masse hinzugeben und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Schritt 4

Heidelbeeren unter die Parfait-Masse mischen.

Schritt 5

Parfait-Masse in Förmchen füllen und 3-4 Stunden im Gefrierfach kühlen.

Schritt 6

Währenddessen Zucker, Wasser und die Prise Salz in einen Topf geben und karamellisieren. Karamell über das Popcorn gießen, schnell mischen und abkühlen lassen.

Schritt 7

Zum Anrichten Birne in dünne Scheiben schneiden und Cornflakes auf einen Teller geben. Parfait darauf platzieren und mit Birnenscheiben, Karamell-Popcorn, kandiertem Ingwer, Heidelbeeren, Pistazien und Minze dekorieren.