Winterliches Parfait

Mit Körnigem Frischkäse

Zutaten für 4 Personen

Für das Parfait:

2 Eigelb
60 g brauner Zucker
200 g Körniger Frischkäse
300 ml Schlagrahm
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
100 g Heidelbeeren (frisch oder TK) + einige zum Garnieren
2 cl Rum (optional)
1 reife Birne
60 g kandierter Ingwer
gesüßte Cornflakes
Pistazien nach Belieben
frische Minze

Für das Karamell Popcorn:

50 g Popcorn (selbst gemacht oder ungesüßtes Fertig-Popcorn)
100 g Zucker
50 ml Wasser
1 Prise Salz

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Die Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. | Gefrierzeit: 3-4 Std.

Schritt 1

Sahne steif schlagen.

Schritt 2

In einer Schüssel die zwei Eigelb mit dem braunen Zucker (und Rum) über einem kochenden Wasserbad bei mittlerer Hitze so lange schlagen, bis ein dicklicher Schaum entsteht.

Schritt 3

Körnigen Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt vermischen. Zucker-Ei-Masse hinzugeben und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Schritt 4

Heidelbeeren unter die Parfait-Masse mischen.

Schritt 5

Parfait-Masse in Förmchen füllen und 3-4 Stunden im Gefrierfach kühlen.

Schritt 6

Währenddessen Zucker, Wasser und die Prise Salz in einen Topf geben und karamellisieren. Karamell über das Popcorn gießen, schnell mischen und abkühlen lassen.

Schritt 7

Zum Anrichten Birne in dünne Scheiben schneiden und Cornflakes auf einen Teller geben. Parfait darauf platzieren und mit Birnenscheiben, Karamell-Popcorn, kandiertem Ingwer, Heidelbeeren, Pistazien und Minze dekorieren.