Name: Pfirsich-Pflaumen-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Körniger Frischkäse; 4 reife Pfirsiche; 4 Pflaumen; 1 Handvoll frisches Basilikum; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Kürbiskernöl; 1 EL Zitronensaft oder Balsamico; 2 EL Kürbiskerne; Salz und Pfeffer; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; ½ TL Salz; 150 g Naturjoghurt; 2 EL Olivenöl + etwas für die Pfanne; Knoblauch und optional frische Kräuter

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Zutaten

−für 4 Portionen+

Für den Salat:

250 gKörniger Frischkäse
5reife Pfirsiche
5Pflaumen
1 Handvollfrisches Basilikum
1½kleine rote Zwiebel
2½ ELOlivenöl
1¼ ELKürbiskernöl
1¼ ELZitronensaft oder Balsamico
2½ ELKürbiskerne
Salz und Pfeffer

Für das Pfannen-Ciabatta:

250 gMehl
1¼ TLBackpulver
¾ TLSalz
188 gNaturjoghurt
2½ ELOlivenöl + etwas für die Pfanne
Knoblauch und optional frische Kräuter

Sommer

Die Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Schritt 1

Die Pfirsiche und Pflaumen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Basilikum fein hacken.

Schritt 2

Danach die Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten bis sie herrlich duften. Beiseite stellen.

Schritt 3

Für das Ciabatta Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Schritt 4

Joghurt und Olivenöl hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Nach Belieben gehackten Knoblauch oder frische Kräuter mit einkneten.

Schritt 5

Fertigen Teig zu kleinen Fladen formen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.

Schritt 6

Den Körnigen Frischkäse mit den vorbereiteten Pfirsichen, Pflaumen, den Zwiebeln und dem Basilikum auf Tellern anrichten.

Schritt 7

Olivenöl, Kürbiskernöl, Zitronensaft bzw. Basilikum verrühren und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.