Sirup
- 125 gLatschenkiefernadeln
- 1¼ lWasser
- 1¼ kgSirupzucker
- 1½Bio Zitrone
- 250 gSchlagrahm
- 63 gPuderzucker
- 563 gJoghurt 4%
- 125 gLatschenkiefersirup
- 1¼ ELZitronensaft
Sorbet
Latschenkiefer-Sorbet
Mit Latschenkiefersirup
Glutenfrei
1 Std. 25 Min.
MittelDie Zubereitung
Zubereitungszeit mit Eismaschine: 40 Min.
Zubereitungszeit ohne Eismaschine: 20 Min.; Kühlzeit: 4 - 5 Stunden
+ 40 Min. für den Sirup; Ruhezeit: 2 Tage
Schritt 1
Die Latschenkiefernadeln gründlich kalt abbrausen und mit einem Messer fein hacken. Das Wasser mit dem Sirupzucker in einem Topf aufkochen lassen.
Schritt 2
Die Bio-Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Latschenkiefernadeln dazugeben. Das Ganze einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und etwa 2 Tage ziehen lassen.
Schritt 3
Abschließend durch ein feines Sieb gießen, um die Latschenkiefernadeln und Zitronenscheiben zu entfernen. 100 g werden für das Eis benötigt. Den Rest in Flaschen oder Gläser abfüllen.
Schritt 4
Den Schlagrahm mit dem Puderzucker steif schlagen.
Schritt 5
Den Joghurt mit dem Latschenkiefersirup und dem Zitronensaft verrühren, hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 6
Die Masse unter Berücksichtigung der Gebrauchsanweisung in den Eiscreme-Automaten füllen und cremiges Sorbet herstellen.
Herstellung ohne Eismaschine:
Eine gefriertaugliche Form im Gefrierfach über Nacht vorkühlen. Das Sorbet nach Rezept zubereiten, statt in die Eismaschine in die gekühlte Form geben und etwa 4 bis 5 Stunden einfrieren. Dabei in der ersten Stunden ab und zu umrühren.
Tipp:
Träufeln Sie etwas Latschenkiefersirup über das fertige Eis und genießen Sie den Geschmack der Natur.
