Für die Waffeln:
- 163 ggeraspelte Zucchini
- 1 TLSalz
- 108 ggeraspelt Karotten
- 54 gBergkäse (alternativ Parmesan)
- 81 gButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
- 3½Eier (Gr. M)
- 250 gWeizenmehl Type 1050
- 1¾ TLBackpulver
- 81 gSkyr natur
- 163 gHaltbare High Protein Milch, laktosefrei
- Pfeffer
- Öl zum Einfetten (optional)
- 135 gSkyr
- 1 TLmittelscharfer Senf
- ½ TLHonig
- ½ TLCurrypulver
- Salz & Pfeffer
Für den Dip:
Gemüsewaffeln
mit Curry-Skyr-Dip
Vegetarisch
20 Min.
EinfachZubereitung
Zubereitungszeit: 20 Min.
Schritt 1
Für die Waffeln die Zucchini waschen und grob raspeln. In einer Schüssel mit dem Salz vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen. Anschließend mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch kräftig auspressen.
Schritt 2
Karotten schälen und ebenfalls grob raspeln. Den Käse fein reiben.
Schritt 3
Die Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät hellcremig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen zugeben und unterrühren.
Schritt 4
Mehl, Backpulver und Pfeffer mischen. Abwechselnd mit dem Skyr und der Milch unter die Ei-Butter-Masse heben. Zum Schluss Gemüse und Käse zugeben und ebenfalls unterheben.
Schritt 5
Ein Waffeleisen gut vorheizen und nach Bedarf einfetten. Je 1 EL Teig in die Mulden füllen und die Waffeln knusprig ausbacken. Lege die fertigen Waffeln am besten einzeln auf ein Kuchengitter, damit sie knusprig bleiben.
Schritt 6
Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Waffeln servieren.
TIPP:
Wenn du die Waffeln etwas kleiner machst, erhältst du ca. 16 Stück.
