Name: Gemüsewaffeln
Total time: 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150 g geraspelte Zucchini; 1 TL Salz; 100 g geraspelt Karotten; 50 g Bergkäse (alternativ Parmesan); 75 g Butter aus frischem Berg- und Alpenrahm; 3 Eier (Gr. M); 250 g Weizenmehl Type 1050; 1½ TL Backpulver; 75 g Skyr natur; 150 g Haltbare High Protein Milch, laktosefrei; Pfeffer; Öl zum Einfetten (optional); 125 g Skyr; 1 TL mittelscharfer Senf; ½ TL Honig; ½ TL Currypulver; Salz & Pfeffer

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Zutaten

−für 12 Stück+

Für die Waffeln:

138 ggeraspelte Zucchini
1 TLSalz
92 ggeraspelt Karotten
46 gBergkäse (alternativ Parmesan)
69 gButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
3Eier (Gr. M)
250 gWeizenmehl Type 1050
1½ TLBackpulver
69 gSkyr natur
138 gHaltbare High Protein Milch, laktosefrei
Pfeffer
Öl zum Einfetten (optional)

Für den Dip:

115 gSkyr
1 TLmittelscharfer Senf
½ TLHonig
½ TLCurrypulver
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Für die Waffeln die Zucchini waschen und grob raspeln. In einer Schüssel mit dem Salz vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen. Anschließend mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch kräftig auspressen.

Schritt 2

Karotten schälen und ebenfalls grob raspeln. Den Käse fein reiben.

Schritt 3

Die Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät hellcremig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen zugeben und unterrühren.

Schritt 4

Mehl, Backpulver und Pfeffer mischen. Abwechselnd mit dem Skyr und der Milch unter die Ei-Butter-Masse heben. Zum Schluss Gemüse und Käse zugeben und ebenfalls unterheben.

Schritt 5

Ein Waffeleisen gut vorheizen und nach Bedarf einfetten. Je 1 EL Teig in die Mulden füllen und die Waffeln knusprig ausbacken. Lege die fertigen Waffeln am besten einzeln auf ein Kuchengitter, damit sie knusprig bleiben.