Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Rezept des Monats
- 108 gButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
- 195 gHaltbare High Protein Milch, laktosefrei
- 2Eier (Gr. M)
- ½Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
- 1 TLVanilleextrakt
- 108 gflüssiger Honig (je nach Geschmack)
- 163 gBuchweizenmehl
- 135 gMandeln, gemahlen
- 2¼ TLBackpulver
- 163 gWildheidelbeeren (TK)
- 1 TLSpeisestärke
- Mandelblättchen zum Bestreuen (optional)
Buchweizenmuffins
mit Wildheidelbeeren
Glutenfrei Wenig Zucker
15 Min.
EinfachZubereitung
Zubereitungszeit: 15 Min. | Backzeit 20-25 Min.
Schritt 1
Schritt 2
Für den Teig Butter, Milch, Eier, Zitronensaft und -abrieb, Vanilleextrakt und Honig in einer Schüssel verquirlen.
Schritt 3
In einer separaten Schüssel das Buchweizenmehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver vermischen. Zu den feuchten Zutaten geben und locker verrühren – es sollte kein trockenes Mehl mehr zu sehen sein.
Schritt 4
Die Heidelbeeren mit der Stärke vermengen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken. Circa zwei Drittel unter den Teig heben und die Papierförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig füllen. Die restlichen Heidelbeeren und nach Belieben Mandelblättchen auf dem Teig verteilen.
Schritt 5
Die Muffins im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) für 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TIPP:
Wer es süßer mag, nimmt etwas mehr Honig (ca. 130 g).
Die Wildheidelbeeren können durch andere Früchte ersetzt werden. TK-Früchte sollte man vorher nicht auftauen lassen.
Die Wildheidelbeeren können durch andere Früchte ersetzt werden. TK-Früchte sollte man vorher nicht auftauen lassen.
