Mürbteig
- 271 gMehl
- 135 gZucker
- 1 PriseSalz
- 1Eigelb
- ½ Pck.Backpulver
- 135 gButter (kalt)
- 780 gApfelmus
- 6½Eier
- 135 gButter
- 271 gZucker
- 1 Pck.Vanillezucker
- 6½ ELZitronensaft
- 1,08 kgTopfen Magerstufe
- 2¼ ELMehl
- 1 PriseSalz
Topfenmasse
Anitas Alm-Käsekuchen
Nach Stoißer Alm Art
50 Min.
EinfachDie Zubereitung
Zubereitungszeit: 50 Min. | Ruhezeit: 60 Min.
Schritt 1
Für den Mürbteig das Mehl auf ein Backbrett sieben. Zucker, Salz, Eigelb und Backpulver dazugeben. Die kalte Butter in kleinen Stücken darauf verteilen.
Schritt 2
Alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten, der sich gut ausrollen lässt. Bei Bedarf noch Mehl hinzufügen.
Schritt 3
Den Teig im Kühlschrank etwa 1 Stunde kühl stellen und danach auf einem mit Butter gefetteten Blech ausrollen.
Schritt 4
Das Apfelmus auf den Mürbteig geben und glatt verstreichen.
Schritt 5
Für die Topfenmasse die Eier trennen und das Eiweiß mit 1/3 des Zuckers und 1 Prise Salz steif schlagen.
Schritt 6
Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eigelbe zugeben und weiter schlagen.
Schritt 7
Den Topfen Magerstufe, Zitronensaft und das Mehl unterrühren bis eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss den Eischnee unterheben und die Masse auf den mit Apfelmus bestrichenen Mürbteig geben.
Schritt 8
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 185 °C) 45-50 Minuten backen.
