Für den Teig:
- 228 gButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
- 101 gPuderzucker, gesiebt
- 1 Pck.Vanillezucker
- 3Eigelb
- 2 Msp.gemahlener Zimt
- 203 gMehl
- 41 gKakaopulver
- 1 TL (gestrichen)Backpulver
- 127 ggemahlene, geröstete Haselnüsse
- 101 gNuss-Nougatmasse
- 203 gdunkle Schokoglasur
- 51 gNussglasur
Für die Füllung:
Für den Guß:
Nougatstangen
Mit Haselnusskernen
1 Std. 30 Min.
MittelDie Zubereitung
Schritt 1
Butter geschmeidig rühren, nach und nach Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und Zimt unterrühren.
Schritt 2
Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unterrühren. Gemahlene, geröstete Haselnusskerne unterheben.
Schritt 3
Den Teig in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen, etwa 4 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Schritt 4
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
Schritt 5
Für die Füllung Nuss-Nougatmasse erwärmen und geschmeidig rühren. Die Hälfte der erkalteten Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen, die übrigen darauf legen, gut andrücken.
Schritt 6
Anschließend die Stangenenden in Schokoglasur tauchen und mit Nussglasur überspindeln.
