Name: Zwetschgen-Topfenknödel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butter aus frischem Berg- und Alpenrahm; 1 Prise Salz; 1 Bio-Orange; 2 Eier; 500 g Topfen Magerstufe; 2 Croissants (Kipferl), ggf. laktosefrei; 220 g Weizenmehl; 12 Zwetschgen; 12 Stück Würfelzucker; 1 TL Zucker; 60 g Semmelbrösel; ¼ TL Zimtpulver

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Zutaten

−für 12 Portionen+

183 gButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
1 PriseSalz
1Bio-Orange
2Eier
458 gTopfen Magerstufe
2Croissants (Kipferl), ggf. laktosefrei
202 gWeizenmehl
11Zwetschgen
11 StückWürfelzucker
1 TLZucker
55 gSemmelbrösel
¼ TLZimtpulver

Herbst

Die Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 Min. | Ruhezeit: 60 Min.

Dieses Rezept kann auch laktosefrei zubereitet werden.

Schritt 1

120 g Butter, 1 Prise Salz sowie das Abgeriebene von 1 Bio-Orange mit 2 Eiern und 500 g Topfen in eine Schüssel geben und verkneten.

Schritt 2

Croissants (Kipferl) kleinhacken und mit 220 g gesiebtem Weizenmehl dazugeben.

Schritt 3

Alles zu einem glatten Teig (wenn nötig noch etwas Mehl zugeben) zusammendrücken.

Schritt 4

Den Teig im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 5

Inzwischen Zwetschgen waschen, entkernen und die Kerne durch je 1 Stück Würfelzucker ersetzen.

Schritt 6

Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Die Teigstücke flachdrücken, mit den vorbereiteten Zwetschgen belegen und zu Knödeln drehen.

Schritt 7

In leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garen.

Schritt 8

80 g Butter in einer Pfanne schmelzen. 1 TL Zucker, 60 g Semmelbrösel unterschwenken, ¼ TL Zimtpulver dazugeben und die fertigen Zwetschgenknödel darin wenden.