Für den Hefeteig:
Rezept des Monats
- 250 mlFrische Bergbauern-Milch
- 80 gButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
- 50 gbrauner Zucker
- 500 gMehl
- ½Hefewürfel
- etwasMehl zum Vorbereiten
- 150 gButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
- 100 gZucker
- 2 TLZimt
- 100 gButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
- 100 gPuderzucker
- 1Zitrone (Abrieb und Saft)
- 100 gTopfen Rahmstufe
- Haselnüsse, gehackt
- Zimt
Für die Füllung:
Für das Frosting:
Außerdem:
Beitz & Lotte
Dieses Rezept wurde für uns von Norman aus Berchtesgaden entwickelt. Vielen Dank dafür!
Zimtschnecken
mit Topfen und Haselnüssen
1 Std. 15 Min.
Mittel
VideoZubereitung
Zubereitungszeit: 1 Std. 15 Min. | Ruhezeit: 45 Min. | Backzeit: ca. 17 Min.
Schritt 1
Für den Teig Butter schmelzen und Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel sieben. Hefe, braunen Zucker und die Milch-Butter-Mischung hinzugeben. Mit dem Knethaken 5 Min. bei mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Den Teig zu einer straffen Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt für 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Butter für die Füllung schmelzen und Zucker und Zimt vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche quadratisch ausrollen, dann mit geschmolzener Butter bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig eng aufrollen und in gleich große Stücke schneiden. Die Schnecken in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform für 15 Min. gehen lassen, anschließend für 17 Min. backen.
Schritt 4
Für das Frosting die Butter schmelzen, Puderzucker, Zitronenabrieb und -saft sowie Topfen hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 5
Die noch warmen Zimtschnecken mit dem vorbereiteten Frosting bestreichen und mit Haselnüssen und Zimt bestreuen.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Videoanleitung zum Rezept
Die einfache Step by Step Anleitung per Videotutorial
