Karotten-Topfen-Aufstrich
Mit Brennnessel und Sesam
Zutaten für 6 Portionen
- 300 g geschälte Karotten (orange, gelbe oder violette)
- 50 g Butter
- 20 Brennnesselblätter
- 125 g Speisequark Rahmstufe
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Chilipulver
- 1 EL Sesam, geröstet
Die Zubereitung
Zubereitungszeit: 45 Min. | Kühlzeit: 180 Minuten
Schritt 1
Die Karotten kleinschneiden und in Salzwasser garen, in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen lassen.
Schritt 2
Die Brennnesselblätter verlesen, waschen und in heißem Wasser kurz blanchieren. In ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Auf ein Küchentuch geben und abtropfen lassen, anschließend klein hacken.
Schritt 3
Karotten, Topfen, flüssige Butter, Brennnesselblätter, Salz, wenig Chilipulver mit dem Zitronensaft in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab oder im Küchenmixer pürieren.
Schritt 4
Zum Schluss Sesam dazugeben und mit Salz und Chilipulver kräftig abschmecken. Den Aufstrich im Kühlschrank etwa drei Stunden kalt stellen.
