Name: Erdbeer-Milchhörnchen
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Milchhörnchen
Ingredients: 300 g Mehl; 85 ml Milch (oder 75 ml, sollten keine Erdbeer-Chips verwendet werden); 125 g Erdbeeren; 1 Prise Salz; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 2 TL Zucker; ½ Pck. Trockenhefe; 5 g Butter aus frischem Berg- und Alpenrahm; 10–12 g gefriergetrocknete Erdbeeren (optional); 1 EL Bergbauern-Milch, gekühlt länger haltbar; 1 Ei (Gr. M)

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Zutaten

−für 8 Milchhörnchen+

Für den Teig

263 gMehl
74 mlMilch (oder 75 ml, sollten keine Erdbeer-Chips verwendet werden)
109 gErdbeeren
1 PriseSalz
1 Pck.Bourbon-Vanillezucker
1¾ TLZucker
½ Pck.Trockenhefe
4 gButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
9–11 ggefriergetrocknete Erdbeeren (optional)

Zum Bestreichen

1 ELBergbauern-Milch, gekühlt länger haltbar
1Ei (Gr. M)

Frühling

Die Zubereitung

Zubereitungszeit: 60 Min. | Backzeit: 20 Min. | Vorbereitungszeit: 12 Std.

Dieses Rezept kann auch laktosefrei zubereitet werden.

Schritt 1

Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und pürieren.

Schritt 2

Das Mehl, die Milch, die pürierten Erdbeeren, das Salz, den Zucker, den Vanillezucker, die geschmolzene Butter, die Trockenhefe und die gefriergetrockneten Erdbeeren in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (wenn der Teig noch etwas zu trocken ist, teelöffelweise Milch einkneten).

Schritt 3

Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Schritt 4

Morgens herausholen und 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann nochmals gut durchkneten.

Schritt 5

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Kreis (ca. Ø 28 cm) ausrollen und mit einem großen glatten Messer in 8 Kuchenstücke einteilen. Jedes Teigstück etwas breiter ziehen und von der langen Seite her zur Spitze hin aufrollen, sodass ein Hörnchen entsteht.

Schritt 6

Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmal mit einem Geschirrtuch abgedeckt für eine halbe Stunde gehen lassen. Das Ei mit der Milch verrühren und die Erdbeer-Milchhörnchen damit einstreichen.