Biskuit
- 3½Eier getrennt
- 81 gZucker
- 1 PriseSalz
- Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1 Pck.Vanillezucker
- 113 gMehl
- 1 Msp.Backpulver
- 225 gFeinster Schlagrahm
- 450 gTopfen Magerstufe
- 45 gZucker
- 1 Pck.Vanillezucker
- 1Bio-Zitrone (Saft)
- 3½ Blätterweiße Gelatine
- 360 gHimbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Füllung
Himbeer-Biskuitrolle
Mit Magertopfen
35 Min.
MittelDie Zubereitung
Zubereitungszeit: 35 Min. | Backzeit: 10 Min.
Schritt 1
Die Eier trennen. Eiweiß mit 2/3 des Zuckers und einer Prise Salz steif schlagen.
Schritt 2
Eigelb und restlichen Zucker mit etwas abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker schaumig schlagen.
Schritt 3
Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehl mit Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und unterheben.
Schritt 4
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene nicht zu dunkel backen.
Schritt 5
Nach dem Backen die Teigplatte mit der Oberfläche nach unten auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, einrollen und abkühlen lassen.
Schritt 6
Für die Füllung 250 g Schlagrahm steif schlagen.
Schritt 7
500 g Magerquark unter die geschlagene Sahne heben. Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft unterrühren.
Schritt 8
Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Sahne-Quark-Masse rühren.
Schritt 9
Biskuitrolle vorsichtig wieder ausrollen, Quarkmasse und Himbeeren darauf verteilen und wieder aufrollen.
Schritt 10
Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
