Sirup
Eis
Zubereitungszeit mit Eismaschine: 40 Min.
Zubereitungszeit ohne Eismaschine: 20 Min.; Kühlzeit: 4 - 5 Stunden
+ 45 Min. für den Sirup
Die einzelnen Löwenzahnblüten von den 40 Blütenständen abzupfen, gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Aprikosensaft, Orangensaft und Zitronensaft mit dem Gelierzucker und den Löwenzahnblüten in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Das Ganze etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend passieren. 100 g des Sirups werden für das Eis benötigt. Den Rest in Flaschen oder Gläser abfüllen.
Den Schlagrahm mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif schlagen.
Den Sauerrahm mit dem Löwenzahnsirup und dem Zitronensaft verrühren, zum Schlagrahm hinzufügen und sorgfältig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Die Masse unter Berücksichtigung der Gebrauchsanweisung in den Eiscreme-Automaten füllen und cremiges Eis herstellen.
Zum Schluss die restlichen frisch abgezupften Löwenzahnblüten zugeben und unterrühren.
Herstellung ohne Eismaschine:
Eine gefriertaugliche Form im Gefrierfach über Nacht vorkühlen. Das Eis nach Rezept zubereiten, statt in die Eismaschine in die gekühlte Form geben und etwa 4 bis 5 Stunden einfrieren. Dabei in der ersten Stunde ab und zu umrühren.
Tipp: Noch besser kommt der Löwenzahngeschmack rüber, wenn man das fertige Eis mit Löwenzahnsirup beträufelt.
