Salzige Almsemmeln

Für die Almsemmeln Buttermilch erwärmen und den Zucker unterrühren. Danach 1/3 des Mehls und die Hefe zugeben und alles zu einem Vorteig verarbeiten. Darauf die restlichen Zutaten geben. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und für 10 Min. zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

Anschließend den Teig 5 Min. zu einem geschmeidigen Brotteig kneten. Daraus eine Kugel formen, weitere 60 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Teig nochmals kurz durchkneten und zu 6-8 Semmeln formen. Diese weitere 15 Min. auf dem Backblech ruhen lassen.

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (keine Umluft). Vor dem Backen die Semmeln mit Wasser besprenkeln und nach Belieben mit Haferflocken und Salz betreuen. Backzeit ca. 20 Min.

Für den Brotzeitquark Camembert mit einer Gabel zerkleinern und alle Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren.

Den cremigen Aufstrich mit Salz, Paprika und Pfeffer herzhaft abschmecken. Zum Dekorieren Salz oder frische Schnittlauchblüten darauf streuen.