Muskatkürbis-Topfen-Aufstrich
Mit Rucola
Zutaten für 6 Portionen
- 200 g Muskatkürbis
- 10 Rucolablätter
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kürbiskernöl
- 250 g Speisequark Rahmstufe
- Salz
- 1 TL Zitronensaft
- Currypulver
Die Zubereitung
Zubereitungszeit: 45 Min.
Schritt 1
Den geschälten und entkernten Muskatkürbis kleinschneiden und in Wasser etwa 8 bis 10 Minuten weichkochen. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen den Rucola waschen und kleinschneiden. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter ständigem Umrühren rösten. Die Knoblauchzehen abziehen und kleinschneiden.
Schritt 3
Muskatkürbis mit Kürbiskernöl, Topfen, Salz, Zitronensaft, Currypulver, den Kürbiskernen und der Knoblauchzehe in einen Mixbecher geben und mit einem Mixstab oder im Küchenmixer fein pürieren.
Schritt 4
Zum Schluss kräftig mit Salz und Currypulver abschmecken und die feingeschnittenen Rucolablätter unterheben.
Tipp: Schmeckt besonders lecker dick auf knuspriges Bauernbrot gestrichen und mit noch warmen, gerösteten Kürbiskernen bestreut. Oder einfach mit Gemüsestäbchen zum Dippen.
