- 100 gWeizenmehl (Typ 405)
- 125 mlBergbauern-Milch, gekühlt länger haltbar
- 3Eier
- 1 Msp.Salz
- 1 ELButter aus frischem Berg- und Alpenrahm
- 2 ELZucker
- 30 gRosinen
- 20 ggehobelte Mandeln
- 1 ELPuderzucker zum Bestreuen
Kaiserschmarrn
Mit Rosinen verfeinert
Laktosefrei
30 Min.
MittelDie Zubereitung
Zubereitungszeit: 30 Min.
Dieses Rezept kann auch laktosefrei zubereitet werden.
Schritt 1
100 g Weizenmehl mit 125 ml Milch in eine Schüssel geben.
Schritt 2
3 Eigelbe, 1 Msp. Salz zufügen und zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren.
Schritt 3
3 Eiweiße steif schlagen und unter den Teig ziehen.
Schritt 4
1 EL Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
Schritt 5
Den Teig eingießen, glattstreichen, anbacken lassen und wenden.
Schritt 6
Im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 °C etwa 8 Minuten backen.
Schritt 7
Herausnehmen und mit 2 Gabeln ungleichmäßig zerreißen.
Schritt 8
2 EL Zucker, 30 g Rosinen und 20 g gehobelte Mandeln darüberstreuen und in einer Pfanne nochmals gut durchschwenken, damit der Zucker karamellisiert.
Schritt 9
Den Kaiserschmarrn anrichten, mit 1 EL Puderzucker leicht überpudern und sofort servieren.
