Vanillekipferl
Mit Zimt und Mandeln
Zutaten für 2 Bleche
- 300 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- 1 Msp. Zimtpulver
- 2 Eigelb
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 60 g geriebene weiße Mandeln
- 1 Vanilleschote
- 50 g Puderzucker
Zutaten:
Schritt 1
Butter mit 80 g Zucker, Salz und Zimtpulver verkneten.
Schritt 2
Eigelbe dazugeben und unterrühren.
Schritt 3
Weizenmehl in eine Schüssel sieben und mit geriebenen weißen Mandeln mischen.
Schritt 4
Die Mehlmischung der Butter-Eigelb-Masse zugeben und das Ganze zu einem festen Mürbeteig verkneten.
Schritt 5
Den Teig in Folie wickeln und 2 Stunden kaltstellen.
Schritt 6
Den Teig dann zu etwa bleistiftdicken Rollen formen, diese in 4 Zentimeter lange Stücke teilen. Die Enden etwas spitz rollen und die Teigstücke zu Kipferl (Hörnchen) biegen.
Schritt 7
Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen.
Schritt 8
Zum Wenden 120 g Zucker mit dem Mark von der Vanilleschote in einem flachen Gefäß gut vermengen
Schritt 9
Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und noch heiß vorsichtig in der Zuckermischung wälzen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
