Rahmtaler
Mit Pistazien
Zutaten für 2 Bleche
- 80 g Puderzucker
- 220 g Weizenmehl
- 380 ml Schlagrahm
- 1 Vanilleschote
- 3 Eiweiße
- 40 g Zucker
- 360 g Kuvertüre
- 80 g weiche Butter
- 20 g Pistazienhälften
Zutaten:
Schritt 1
Puderzucker und 80 g Weizenmehl in eine Schüssel geben und mit 180 ml Schlagrahm und dem Mark der Vanilleschote glattrühren.
Schritt 2
Eiweiße und Zucker zu Schnee schlagen.
Schritt 3
140 g Weizenmehl sieben und mit dem Eischnee unter die Rahmmasse heben.
Schritt 4
Mit einem Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle kleine Punkte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen.
Schritt 5
Im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten bei 220°C auf der mittleren Schiene backen, so dass der äußere Rand hellbraun bleibt.
Schritt 6
Für die Füllung 200 ml Schlagrahm zum Kochen bringen.
Schritt 7
Von der Kochstelle nehmen, kleingehackte Kuvertüre (280 g) einrühren, bis sie sich völlig aufgelöst hat, und abkühlen lassen.
Schritt 8
Die weiche Butter zusammen mit der abgekühlten Schokoladenmasse schaumig rühren.
Schritt 9
Nach dem Auskühlen der Taler je 2 Stück mit der Rahmcreme zusammensetzen.
Schritt 10
In geschmolzene Vollmilchkuvertüre (80 g) tauchen und mit je zwei von den Pistazienhälften garnieren. .
