Name: Ofenpfannkuchen
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 150 g Kirschtomaten; 1 tbsp Basilikum-Pesto; 20 g Pinienkerne; 120 ml Fresh organic Alpine milk; 3 Eier (Größe M); 60 g Weizenmehl (Typ 550); ½ tsp Salz; 2 tbsp Organic Alpine butter; 1 handful Rucola

Overview

Ingredients

−for 1 Portionen+

150 gKirschtomaten
1 tbspBasilikum-Pesto
20 gPinienkerne
120 mlFresh organic Alpine milk
3Eier (Größe M)
60 gWeizenmehl (Typ 550)
½ TLSalz
2 ELOrganic Alpine butter
1 handfulRucola

Die Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Kirschtomaten halbieren und mit dem Pesto vermischen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften.

Schritt 2

Ein Ofengitter auf mittlerer Schiene platzieren und darauf eine gusseiserne, ofenfeste Pfanne mit hohem Rand stellen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Für den Teig Milch, Eier, Mehl und Salz mit einem Handmixer glatt verrühren. Sobald Ofen und Pfanne heiß sind, die Pfanne vorsichtig herausnehmen, die Butter darin schmelzen und verteilen.

Schritt 4

Den Teig in die heiße Pfanne gießen, durch Schwenken gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist und die Ränder an den Seiten hochgewandert sind.