Name: Nudelsalat
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Nudeln; 1 Schalotte; 2 Zucchini; 2 truss Kirschtomaten; 1 jar eingelegte Paprika; 200 g Feta; Rosmarin; Thymian; nach Belieben schwarze Oliven mit Stein; 200 g Greek-style yoghurt; 2 tbsp Rotweinessig; 3 tbsp Olivenöl; Salz; Pfeffer

Overview

Ingredients

−for 4 Portionen+

Für den Nudelsalat:

375 gNudeln
1Schalotte
1½Zucchini
1½ trussesKirschtomaten
1 jareingelegte Paprika
150 gFeta
Rosmarin
Thymian
nach Beliebenschwarze Oliven mit Stein

Für das Dressing:

150 gGreek-style yoghurt
1½ ELRotweinessig
2¼ ELOlivenöl
Salz
Pfeffer

Die Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

Schritt 1

Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Ca. 200 ml der Kochflüssigkeit aufheben.

Schritt 2

Die Schalotten klein hacken, Zucchini und Kirschtomaten vierteln. Thymian und Rosmarin hacken.

Schritt 3

Die Schalotten in einer Pfanne glasig anbraten, anschließend Zucchini und Tomaten hinzugeben. Das Gemüse einige Minuten mitbraten und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern kräftig würzen. Das gebratene Gemüse mit der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit ablöschen und köcheln lassen, bis sich eine sämige Konsistenz ergibt.

Schritt 4

In der Zwischenzeit für das Dressing den Joghurt griechischer Art mit dem Rotweinessig und dem Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer (und evtl. Kräutern) abschmecken.

Schritt 5

Nun die gekochten Nudeln mit dem Pfannengemüse, den eingelegten Paprika, den Oliven und dem Dressing vermengen. Zum Schluss Fetakäse über den Salat bröckeln.