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Fruchtiger Skyr-Kuchen

Fruchtiger Skyr-Kuchen

Ingredients for eine Springform (26 cm)

Für den Teig:

3 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
250 g Skyr
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
etwas Zitronenabrieb
Butter und Mehl für die Form

Für das Topping:

200 g Skyr
100 g Topfen, Rahmstufe
1-2 EL Honig
frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren)
Minzblätter
Kokosflocken

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Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 Min. | Backzeit: 40 Min. | Ruhezeit: 60 Minuten

Schritt 1

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter einfetten und bemehlen.

Schritt 2

Alle Zutaten für den Kuchenteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Den Kuchen für 35-40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen.

Schritt 3

Für das Topping Topfen, Skyr und Honig cremig verrühren und auf den abgekühlten Kuchen verstreichen.

Schritt 4

Kuchen nach Belieben mit frischen Beeren, Minze und Kokosflocken garnieren.

norman-beitz

Beitz & Lotte

Dieses Rezept wurde für uns von Norman aus Berchtesgaden entwickelt. Vielen Dank dafür!

www.beitzundlotte.de

Wir wünschen einen guten Appetit!

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