Name: Buchweizenmuffins
Total time: 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 100 g Butter made from fresh mountain and Alpine cream; 180 g Haltbare High Protein Milch, laktosefrei; 2 Eier (Gr. M); ½ Bio-Zitrone, Abrieb und Saft; 1 tsp Vanilleextrakt; 100 g flüssiger Honig (je nach Geschmack); 150 g Buchweizenmehl; 125 g Mandeln, gemahlen; 2 tsp Backpulver; 150 g Wildheidelbeeren (TK); 1 tsp Speisestärke; Mandelblättchen zum Bestreuen (optional)

Overview

Rezept des Monats

Ingredients

−for 12 Stück+

92 gButter made from fresh mountain and Alpine cream
165 gHaltbare High Protein Milch, laktosefrei
2Eier (Gr. M)
½Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
1 tspVanilleextrakt
92 gflüssiger Honig (je nach Geschmack)
138 gBuchweizenmehl
115 gMandeln, gemahlen
1¾ TLBackpulver
138 gWildheidelbeeren (TK)
1 tspSpeisestärke
Mandelblättchen zum Bestreuen (optional)

Ganzjährig

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 Min. | Backzeit 20-25 Min.

Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 2

Für den Teig Butter, Milch, Eier, Zitronensaft und -abrieb, Vanilleextrakt und Honig in einer Schüssel verquirlen.

Schritt 3

In einer separaten Schüssel das Buchweizenmehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver vermischen. Zu den feuchten Zutaten geben und locker verrühren – es sollte kein trockenes Mehl mehr zu sehen sein.

Schritt 4

Die Heidelbeeren mit der Stärke vermengen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken. Circa zwei Drittel unter den Teig heben und die Papierförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig füllen. Die restlichen Heidelbeeren und nach Belieben Mandelblättchen auf dem Teig verteilen.

Schritt 5

Die Muffins im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) für 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

TIPP:

Wer es süßer mag, nimmt etwas mehr Honig (ca. 130 g).
Die Wildheidelbeeren können durch andere Früchte ersetzt werden. TK-Früchte sollte man vorher nicht auftauen lassen.