Für den Boden:
- 200 gButterkekse
- 60 gBio-Alpenbutter
- 500 gFrischkäse
- 200 mlOrganic fruit kefir
- 100 gZucker
- 1 tspBourbon-Vanille-Extrakt
- 2 ELSpeisestärke
- 3Eier
- 1 pinchSalz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Zitronenscheiben, geviertelt
- frische Himbeeren
- Pistazien, gehackt
- weiche Bio-Alpenbutter
Für die Kefir-Käsekuchen-Masse:
Für die Garnitur:
Für die Form
Nom Noms food
Das Rezept wurde für uns von Jana aus Hamburg entwickelt. Vielen Dank dafür!
Zitronen-Kefir-Käsekuchen
1 Std. 10 Min.
Einfach
4.5/52 ratingsZubereitung
Zubereitungszeit: 30 Min. | Backzeit: 40 Min. | Ruhezeit: mind. 2 Std.
Schritt 1
Den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Butter einfetten.
Schritt 2
Für den Boden die Butter auf mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Anschließend leicht abkühlen lassen. Die Butterkekse mit einem Multi-Zerkleinerer fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz klein hauen. Im Anschluss gut mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Masse als Boden in der Springform verteilen.
Schritt 3
Bio-Fruchtkefir Zitrone, Frischkäse, Eier, Zitronenabrieb, Bourbon-Vanille-Extrakt, Speisestärke und eine Prise Salz verrühren. Die Käsekuchen-Kefir-Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben und für ca. 40 Minuten backen.
Schritt 4
Den Zitronen-Kefir-Käsekuchen im Backofen zunächst bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen und dann für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.
Schritt 5
Vor dem Servieren mit den geviertelt Zitronenscheiben, den frischen Himbeeren und den gehackten Pistazien garnieren und servieren.
