Für den Boden:
Für die Kefir-Käsekuchen-Masse:
Für die Garnitur:
Für die Form
Den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Butter einfetten.
Für den Boden die Butter auf mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Anschließend leicht abkühlen lassen. Die Butterkekse mit einem Multi-Zerkleinerer fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz klein hauen. Im Anschluss gut mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Masse als Boden in der Springform verteilen.
Bio-Fruchtkefir Zitrone, Frischkäse, Eier, Zitronenabrieb, Bourbon-Vanille-Extrakt, Speisestärke und eine Prise Salz verrühren. Die Käsekuchen-Kefir-Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben und für ca. 40 Minuten backen.
Den Zitronen-Kefir-Käsekuchen im Backofen zunächst bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen und dann für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren mit den geviertelt Zitronenscheiben, den frischen Himbeeren und den gehackten Pistazien garnieren und servieren.
Nom Noms food
Das Rezept wurde für uns von Jana aus Hamburg entwickelt. Vielen Dank dafür!
