Erbsenküchlein

Minzblätter in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne anschwitzen, 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten und mit Weißweinessig ablöschen.

Die aufgetauten Erbsen, Schalottenmasse, gehackte Minze und 1 Ei mit einem Stabmixer grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Erbsenmasse Küchlein formen (etwa 16 Stück bei jeweils 60 g). Die Küchlein auf einen Teller oder ein Blech legen und für 3 Stunden ins Tiefkühlfach geben.

Alle Zutaten für den Dip leicht verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen bis zum Servieren. 

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zum Panieren 3 Schüsseln vorbereiten. Diese mit Mehl, Pankobrösel und 3 Eiern füllen. Die Eier verquirlen. Die Küchlein nacheinander in Mehl, dann Ei und abschließend Panko wenden.

Öl in einer Pfanne 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Küchlein darin von beiden Seiten goldbraun braten. 10-20 Minuten im Ofen fertig garen.

Mit dem vorbereiteten Dip servieren.