Milchlexikon

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Wärmebehandelt

Grundsätzlich gilt, dass Milch bei der Verarbeitung zu Milch und Milchprodukten in der Molkerei mindestens pasteurisiert werden müssen. Unter Wärmebehandlung versteht man eine zweite Erhitzung auf über 50°C. Diese muss mit „wärmebehandelt“ gekennzeichnet werden. Handelt es sich dabei um gesäuerte Milchprodukte, so enthalten sie keine lebenden Kulturen mehr. Berchtesgadener Land erhitzt nur den Schlagrahm aus unserem Sortiment ein zweites Mal. Er ist daher mit „wärmebehandelt“ gekennzeichnet.